Yenilebilir kolloidler, güvenlikleri, benzersiz elementleri ve benzersiz fiziksel ve kimyasal özellikleri nedeniyle insanların, özellikle de gıda bilimcilerinin dikkatini çekmiştir. Ksantan zamkı 415'in geniş bir kullanım alanı vardır. Soğuk gıda, içecekler, süt ürünleri, çeşniler, kekler, nişastalar, şekerlemeler, şarap, gıda koruma ve soğutma gibi gıda endüstrilerinde kullanılabilir. Ayrıca kozmetik, kaplamalar, ışığa duyarlı reçineler, gübreler vb. Dökümhane, tütün ve ilaç endüstrilerinde de kullanılabilir.
Dünya çapında kullanımına izin verilen yaklaşık 60 çeşit yenilebilir sakız vardır ve Çin'de kullanımına izin verilen yaklaşık 40 çeşit yenilebilir sakız vardır. Çin'de et ürünlerinde en yaygın kullanılan yenilebilir sakızlar çoğunlukla karragenan, ksantan sakızı, guar sakızı, agar, jelatin, sodyum aljinat, keçiboynuzu sakızı ve konjac sakızı vb. içerir.
Yaygın olarak kullanılan yenilebilir zamklar genellikle "doğal ürünlerdir". Örneğin, agar ve karragenan deniz yosununun özütleridir. Jelatin hayvan derisi veya kemiklerinin hidrolizinden elde edilir. Ancak eşek derisi jelatini yalnızca malzeme seçimi ve işlem açısından farklıdır ve jelatinden esaslı bir farkı yoktur. Yenilebilir zamklar arasında, daha "gelişmiş" pektin, ana kaynak portakal kabuğu ve elma suyunun kalıntılarıdır. Bazı yenilebilir zamklar bitki tohumlarından elde edilir, örneğin zamk arabik, guar zamkı ve keçiboynuzu zamkı, hepsi de eşlik eden bitkilerin tohumlarından elde edilir. Ayrıca, ksantan zamkı gıda katkı maddesi gibi mikrobiyal fermantasyonla elde edilen bazı hidrokolloidler de vardır.